Explora Journeys, il marchio di lusso della divisione crociere di MSC Group, ha nominato Franck Garanger, Head of Culinary, per curare e definire nove distinte esperienze culinarie a bordo della loro nuova nave EXPLORA I.
Incentrato su cibo sano e delizioso proveniente da fonti locali e sostenibili, Explora Journeys ha la missione di garantire che i suoi ospiti possano immergersi nell'"Ocean State of Mind" e, con l'appuntamento di Franck Garanger, l'esperienza culinaria non farà eccezione.
Michael Ungerer, CEO di Explora Journeys, ha dichiarato: “
Explora Journeys non è solo un'opportunità per scoprire il mondo, lo vediamo anche come un modo per degustarlo anche per i nostri ospiti, scoprendo attivamente nuove cucine ed esperienze. Il pedigree di Franck nel lusso europeo, unito alla sua passione per la vera cucina, daranno forma a un'evoluzione di come la cena al mare può essere trasformata. La fusione di sapori provenienti da tutto il mondo con ingredienti che sono stati selezionati a mano e acquistati dallo stesso Franck assicurerà che ogni ospite lasci il proprio viaggio non solo con i ricordi dei luoghi che hanno visitato, ma anche con alcune delle migliori cucine di mare".
Fin da giovane Franck Garanger ha scoperto la sua passione per la cucina e ha iniziato la sua carriera culinaria. Nato ad Angers, nella Valle della Loira, è cresciuto aiutando il padre nella sua pasticceria-boulangerie. Nonostante l'amore per la pasticceria, a 16 anni Franck decise che era giunto il momento di ampliare i suoi orizzonti culinari e si formò presso il ristorante stellato Michelin, Le Vert D'Eau ad Angers come apprendista per due anni sotto il maestro chef francese Jean-François Piers. Fu lì che la sua maestria culinaria iniziò già a brillare, venendo nominato come uno dei migliori dieci giovani chef della sua generazione, un traguardo che mostrava solo un assaggio di ciò che sarebbe successo. Franck ha anche lavorato in numerose località di fama mondiale insieme ad alcuni dei nomi culinari più importanti tra cui Paul Bocuse, Alain Passard e Thierry Marx.
Unendo il suo amore per la cucina e il suo desiderio di esplorare il mondo, Franck è diventato Chef de Partie a bordo di Silversea Cruises, dove è stato rapidamente promosso Executive Chef a bordo e poi Fleet Corporate Chef, posizione che ha ricoperto per 4 anni prima di assumere una posizione come Direttore culinario per Oceania Cruises.
Ora Head of Culinary di Explora Journeys, Franck è stato attratto da "
un livello di lusso europeo che offre una prospettiva diversa nel mondo delle esperienze oceaniche di lusso".
Franck vede la sua mossa sia come una nuova sfida che come un'opportunità per partire da una
"tela bianca e mostrare al mondo cosa può essere davvero il cibo in mare".
Alla domanda su come raggiungerà il successo, Franck dice “
lo puoi vedere non solo nel cibo ma negli occhi degli chef. Una volta che una squadra è orgogliosa, darà il meglio di sé".
Impostato per offrire esperienze culinarie eccezionali, che celebrano il talento culinario e le culture locali, Explora Journeys, nove diverse opzioni ristorative, abbracceranno l'autenticità, con ogni dettaglio curato da Franck.
Franck ha una chiara missione per il suo ruolo con Explora Journeys, "
guadagnare il riconoscimento per aver servito il miglior cibo in mare e costruire una storia, viaggiando per il mondo e assaggiandolo". Franck comprende che le preferenze culinarie sono in continua evoluzione, dall'aumento del benessere, all'aspirazione a mangiare in modo più sostenibile, nonché al rinnovato desiderio di esplorare profili di gusto più audaci e scoprire cucine che non hanno mai provato prima.
Queste sono tendenze più che mai prevalenti e hanno un impatto diretto sulle esperienze culinarie sia in mare che a terra. Franck crede che abbinare i menu per soddisfare l'umore degli ospiti a bordo, oltre a incorporare una serie di piatti a base vegetale e vegetariani, un aspetto della cucina in cui è specializzato personalmente, sarà fondamentale per portare personalità, raffinatezza e integrità a cenare in mare .
Fonte:
explorajourneys.com/int/en/press-and-media/press/culinary-Frank-Garan...
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Viaggiare è dare un senso alla propria vita, viaggiare è dare vita ai propri sensi.
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